ピーマンの肉詰め「土井善晴の素材のレシピ」より

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「土井善晴の素材のレシピ」のレシピを実際に作ってみる。

妻の実家から大量にピーマンをいただいたので土井善晴の素材のレシピに掲載されているピーマンの肉詰めを作ってみました。

ただ、レシピをそのまま使うのではなく、ピーマンの大きさがかなり大きかったので少しアレンジしています。

レシピにのっているピーマンの肉詰めの材料（2～4人分）

ピーマン	5個(180g)
小麦粉	適量

肉だね

豚ひき肉	100g
玉ねぎ	100g
醤油	大さじ1/2
みりん	大さじ1/2
片栗粉	大さじ2

サラダ油	大さじ1
水	1/4カップ
醤油、酢	各適量

実際に作ったピーマンの肉詰めの材料（3人前）

ピーマン	6個
小麦粉	使用せず

肉だね

豚ひき肉	200g
玉ねぎ	200g
醤油	使用しません
創味 京の和風だし	大さじ1
みりん	大さじ1
片栗粉	大さじ3

サラダ油	大さじ2
水	70cc
創味 京の和風だし	小さじ2
醤油、酢	しようせず
創味のつゆ	適量

ピーマンの肉詰めの作り方

1. 玉ねぎを粗みじん切りにして、レンジで500wで18分加熱します。(1000wが使える場合は9分）
2. ピーマン(6個)のヘタを切り落とし中の種を取り出します。
   （レシピでは半分に切り取って種を取りますが、こんかいは半分には切りません）
3. 豚ひき肉に（200g)、創味の今日の和風だし（大1）、みりん(大1)、片栗粉（大3)、1で加熱した玉ねぎを混ぜ合わせます。
   （この時ビニール袋などを使用して混ぜ合わせると簡単です。）
4. ピーマンに3の肉だねを入れていきます。この時、ビニール袋にいれてそこのどちらかを切り取り、絞り出すと入れやすいです。
5. フライパンに肉だねを入れたピーマンを並べ、上からサラダ油（大2）をかけ、弱火で加熱していきます。
6. 肉だねの中心まで火が通ったら分量の水（70CC)と創味の今日の和風だし(小2)を入れて蓋をして、5分ほど中火で蒸し焼きにします。
7. ピーマンの肉詰めの完成。

味が薄いと感じた場合は創味のつゆにつけてお召し上がりください。

まとめ

僕の家では、創味の今日の和風だしを使っていますが、無い場合は白だしなどでも大丈夫だと思います。

創味のつゆも、めんつゆなどで代用できます。

今回レシピのように半分に切らずそのまま使用したのは、ピーマンを加熱するときに切ってしまうと苦みが増すというのをNHKのガッテン！で放送していたので、長女の為に苦くならないようにするために敢えて半分に切らずに調理しました。

玉ねぎを先に電子レンジで加熱すると甘みがますので子供にはさらに食べやすくなるみたいです。

結果として長女が嫌がることなく食べてくれました。

また、時間はかかりますが、ピーマンに火を通すときに先にフライパンを温めず弱火でゆっくりと過熱していくとピーマンが焦げずにきれいに中まで火が通ります。

今回の調理での反省点として、小麦粉を使わずにピーマンの中に肉だねを入れましたが、半分に切った時に肉がピーマンから落ちてしまうという問題がありました。

小麦粉を上手くピーマンの中にまぶす方法考えてみようとおもいます。

出来上がりはこんな感じです。

半部に切るとこんな感じです。

お肉がピーマンからはがれてしまってます。

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